Sweet-Chili-Hähnchenfilet
auf würziger Nudelpfanne mit Gemüse
Wir sind große Fans davon, Fleisch mit einer feinen Glasur zu überziehen – dadurch wird es etwas saucig und richtig schön zart. Heute zum Beispiel haben wir uns für Hähnchen mit einer würzigen, leicht süßlichen Sweet-Chili-Glasur entschieden. Dazu reichen wir eine herzhafte Nudelpfanne mit Sojasauce und Gemüse. Und wenn die Fleischglasur sich dann langsam mit den Nudeln verbindet, schweben wir im siebten Himmel …
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zucchini grob reiben. Den Lauch längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Gemüse braten
Den Lauch und den Knoblauch mit 1 Prise Salz und ½TL Zucker in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis der Lauch etwas weicher und leicht gebräunt ist. Die Zucchini zugeben, 3–4Min. mitbraten und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Sweet-Chili-Sauce mit der ½ der Sojasauce, 1TL Mehl und 75ml Wasser verrühren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch horizontal in 2 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1TL Mehl wenden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, die Sweet-Chili-Glasur zugeben und ca. 30Sek. einköcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln mit der restlichen Sojasauce und 1EL Butter zum Gemüse in die Pfanne geben und untermengen. Alles erwärmen und bis zu 50ml Wasser unterrühren, bis die Nudelpfanne die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudelpfanne mit dem Sweet-Chili-Hähnchen anrichten und servieren.
6. Glasiert und knusprig
Hähnchen ist schon super, aber ein Hähnchenschnitzel ist noch besser? Kein Problem – auch das schmeckt hervorragend mit unserer Sweet-Chili-Glasur. Dafür die Fleischstücke mit Semmelbröseln panieren, in einer Pfanne knusprig ausbraten und die Glasur zugeben. Kurz köcheln lassen, fertig!