Salatschiffchen mit Garnelen Larb-Style
mit Sushireis, Erdnüssen und Gurken
Larb ist ein Fleischsalat aus Laos, der zusammen mit Papaya und Reis serviert wird. Unsere Version steht dem Original in nichts nach: Die Salatschiffchen werden mit Sushireis gefüllt und mit knackigen Erdnüssen und saftigen Garnelen, die in Sweet-Chili-Sauce gebraten werden, belegt. Dazu gibt es eingelegte Gurken und spritzige Limetten. Ein Genuss der Extraklasse direkt auf deinen Tisch. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gurken einlegen
1TL Zucker und ½TL Salz in 2EL hellem Essig auflösen. Die Gurken längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit dem Essigsud vermengen und beiseitestellen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Salat vom Strunk befreien und in einzelne Blätter zerteilen. Die Erdnüsse mit einem Nudelholz oder einem schweren Topf zerdrücken. (Tipp: Dazu ein Loch in der Packung der Erdnüsse stechen und sie in ein Küchentuch wickeln: So fliegen keine Erdnuss-Stücke durch die Küche.) Die Limetten in Spalten schneiden.
4. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Beides mit der Sweet-Chili-Sauce in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. braten, bis die Garnelen gar und rosa sind.
5. Fertigstellen & servieren
Die Salatblätter mit Reis füllen und mit den Garnelen und den Erdnüssen belegen. Etwas Limettensaft darüber auspressen und mit den Gurken anrichten und servieren.
6. Segel setzen
Familie oder Freunde am Tisch zu haben, ist schon etwas Besonderes. Jeder kann sich sein eigenes Salatschiffchen zubereiten – ganz nach den eigenen Wünschen. Aber nicht alle Garnelen ins eigene Boot setzen – schließlich sollen alle was davon haben!