Süßsaurer Tofu in Orangen-Chili-Sauce
mit zartem Pak Choi und Sushireis
Um Tofu richtig schön klebrig-lecker zu bekommen, braucht man manchmal einfach nur ein bisschen Mehl. Diesen simplen Trick machen wir uns heute zunutze und lassen den Tofu erst durch das Mehl und dann durch etwas Öl purzeln. Damit er keinen Drehwurm bekommt, darf er in unserer fruchtig-frischen Orangensauce danach noch ein bisschen runterkommen, bevor er dann mit etwas Sushireis und Pak Choi verspeist wird. Was ein Abenteuer!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Pak Choi längs halbieren und quer in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Eine Orange halbieren und auspressen, die andere Orange schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Orangensaft mit 1EL Mehl, 5–6EL Wasser und der Sweet-Chili-Sauce verrühren.
3. Tofu braten
Den Tofu ggf. abtropfen lassen, mit einem Küchentuch etwas ausdrücken und in 1–2cm große Würfel schneiden. Gründlich mit je ½TL Salz und Pfeffer sowie 1EL Mehl vermengen, sodass er rundum leicht bedeckt ist. Den Tofu in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei starker Hitze von allen Seiten in 7–9Min. knusprig braten.
4. Tofu verfeinern
Die Orangensauce zum Tofu geben und 1–2Min. unterrühren, bis sie etwas eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen und bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
5. Fertigstellen & servieren
Den Pak Choi und den Knoblauch in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Sojasauce und 1 Prise Pfeffer zugeben und 3–4Min. einköcheln, bis der Pak Choi gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pak Choi und den Tofu auf dem Reis anrichten und mit der Orangensauce und den Orangenstücken garniert servieren.
6. Herzerwärmend
Mmmh, die saftige, frische Orange macht sich richtig gut auf unserer Reisschale mit Tofu und Pak Choi. Wer – aus welchen Gründen auch immer – nicht so auf kaltes Obst als Topping steht, kann die Orange auch mit dem Pak Choi anbraten. Dann wird sie schön warm und die leckeren Aromen können sich super vermischen. Eigentlich gar keine schlechte Idee, wenn wir so darüber nachdenken …