Hähnchen auf Bulgur-Tomaten-Pilaw
mit Kichererbsen und Zucchini
In der orientalischen Küche ist Bulgur neben Reis eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Um Bulgur herzustellen, wird Hartweizengrieß zunächst eingeweicht und im Anschluss mit Dampf gegart und gemahlen. Gemeinsam mit geriebener Zucchini, Kichererbsen und zu mariniertem Harissa-Hähnchen wird dich das nahrhafte Korn begeistern!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 3cm große Stücke schneiden und mit 1EL Olivenöl, der Gewürzmischung nach Geschmack sowie 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
2. Zucchini reiben
Die Zucchini mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Das überschüssige Wasser in einem Sieb mit den Händen auswringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Tomatensud ansetzen
Das Brühgewürz in 500ml heißem Wasser auflösen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen, dann mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen.
4. Bulgur kochen
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit der geriebenen Zucchini und dem Bulgur in den Tomatensud rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 8–10Min. auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft.
5. Fleisch garen
Die Hähnchenstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene 8–10Min. garen.
6. Dip zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Ca. 1/3 der Petersilie mit dem Joghurt verrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Petersilie unter den fertigen Bulgur-Pilaw mischen und den Pilaw mit dem Hähnchen und dem Joghurtdip anrichten und servieren.