Hähnchengeschnetzeltes Jägerart
mit braunen Champignons und Spätzle
Ja, so lieben wir die deutsche Küche! Passend zur Jahreszeit gibt es leckere Spätzle mit einer cremigen Champignonsauce und zartem Hähnchenfleisch. Frische Kräuter, Zitrone und Tomatenmark sind die aromatischen Verfeinerer. Jede Wette, dass du deine Lieben heute nicht zweimal zu Tisch bitten musst!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Ca. 2/3 des Brühgewürzes in 400ml heißem Wasser auflösen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Die Pilze hinzugeben und 3–5Min. goldbraun anbraten. Die Crème fraîche, 1–2EL Tomatenmark und 1–2 Prisen Paprikapulver unterrühren. Die Crème-fraîche-Becher mit Brühe füllen und diese ebenfalls unterrühren. Die Sauce 1–2Min. sanft köcheln lassen.
4. Fleisch hinzugeben
Das Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft in die Sauce geben und die Sauce bei mittlerer Hitze 5–8Min. sanft köcheln lassen. Tipp: Wer mag, kann mehr Brühe hinzugeben.
5. Spätzle braten
Die Spätzle in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. goldbraun anbraten. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen.
6. Sauce verfeinern
Ca. 2/3 der Petersilie und 1–2TL Thymian unter die Sauce rühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch mehr Thymian verwenden. Die restliche Petersilie unter die Spätzle rühren. Die Spätzle mit der Jägersauce anrichten, mit den Zitronenspalten garnieren und servieren.