Vegane Frikadellen-Pilz-Pfanne
mit cremigem Kartoffelpüree und Lauch
Vielleicht sollten wir es so machen wie die saftigen Frikadellen, die es sich mit der lecker-würzigen Pilzsauce im weichen Kartoffelpüree gemütlich machen: kuscheln, bis Temperatur und Wohlgefühl stimmen. Im Falle unserer Frikadellen macht das nämlich satt und glücklich. Ein besseres Vorbild gibt’s wohl kaum, oder? Also, bitte, es darf losgekuschelt werden!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in ca. 15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Gemüse schneiden
Während die Kartoffeln kochen, die Pilze ggf. mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp säubern und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
3. Frikadellen braten
Das vegane Hack mit 2TL Senf und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und zu 8 gleich großen, ca. 1cm dicken Frikadellen formen. Die Frikadellen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren.
4. Sauce zubereiten
Die Pilze und den Lauch in die Pfanne geben und mit den Frikadellen bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. 2TL Margarine unterrühren, mit 2EL Mehl bestäuben und alles gut vermengen. Mit 300ml warmem Wasser ablöschen, die Gewürzmischung und 2TL Senf einrühren, erneut mit Salz abschmecken und unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. einköcheln lassen.
5. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 100ml Pflanzendrink und 2TL Margarine zu einem fluffigen Püree stampfen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Frikadellen-Pilz-Sauce servieren.
6. Die Nuss hat’s drauf
Traditionalisten oder kulinarisch Neugierige geben noch etwas Muskatnusspulver ins Püree – aber Vorsicht mit der Dosierung, 1 Prise reicht! Wer sich nicht in die Muskatnussnesseln setzen will, beschränkt sich auf die Deko: Ein Sträußchen Petersilie geht immer.