V: BBQ-Special: Würzige Veggie-Frikadelle
mit Käse und buntem Sommersalat
Frikadellen sind ein simpler Klassiker – aber man kann sie ganz einfach zu einem vegetarischen Sommerhit machen: Wir heizen dem veganen Hack mit einer Cajun-Gewürzmischung ein und im Inneren der Frikadellen versteckt sich Käse, der in der Hitze des Grills zu einer köstlich cremigen Füllung zerschmilzt. Dazu noch ein knackiger Gemüsesalat vollgepackt mit frischen Aromen, und schon kann die Party starten!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Den Grill anheizen. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 4EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 1TL Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einem cremigen Dressing verrühren.
2. Salat zubereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Gurke längs vierteln und quer in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Alles zusammen mit den Bohnen unter das Dressing heben, gründlich vermengen und beiseitestellen.
3. Hack kneten
1 Knoblauchzehe schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das vegane Hack mit 1 Ei, dem Knoblauch, der Gewürzmischung, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten, bis eine einheitliche Hackmischung entsteht (siehe auch Schritt 6).
4. Frikadellen formen
¼ der Hackmischung in die Hand nehmen und in der Handfläche flachdrücken. ¼ des Käses in die Mitte geben und die Hackmischung um den Käse herum zusammenfalten, sodass ein gefüllter Hackball entsteht. Den Hackball leicht zu einer Frikadelle flachdrücken. Den Vorgang mit der übrigen Hackmischung und dem übrigen Käse wiederholen, um 4 Frikadellen zu formen.
5. Frikadellen grillen
Die Frikadellen mit je 1TL Olivenöl einreiben und auf dem Grill (oder in einer heißen Grillpfanne) von jeder Seite 5–8Min. braten, bis sie gar sind und der Käse geschmolzen ist. Die Cajun-Frikadellen mit Käsefüllung mit dem Salat anrichten und servieren.
6. Richtung beibehalten!
Wenn du Hack mit anderen Zutaten vermengst, ist es am besten, wenn du nicht wild durcheinander knetest, sondern immer in die gleiche Richtung rührst oder mischst. Dadurch entstehen im Hack längere Proteinketten, die dann dafür sorgen, dass die Hackmasse beim Formen und Braten besser zusammenhält.