Hähnchen in indischer Curry-Joghurt-Sauce
mit Gemüse, dazu Blumenkohlreis
In der indischen Küche wird häufig Joghurt verwendet – kein Wunder, denn damit bekommt man tolle, cremige Saucen hin, die nicht zu schwer und fettig werden. Das machen wir uns heute zunutze und servieren saftiges Hähnchenfleisch mit Karotten und Tomaten in einer würzigen Joghurt-Curry-Sauce, dazu gibt’s Blumenkohlreis. Cremiger geht’s kaum!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohlreis garen
Den Blumenkohlreis in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 12–14Min. braten, bis er gar ist. Zwischendurch umrühren.
2. Zutaten vorbereiten
Den Joghurt mit 2TL Mehl verrühren. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal halbieren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit der ½ der Currypaste einreiben. Das Fleisch in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce köcheln
In derselben Pfanne die Karotten, die Tomaten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 2EL Currypaste sowie 150ml Wasser zufügen. Einmal aufkochen, das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in ca. 5Min. gar köcheln.
5. Fertigstellen & servieren
Wenn das Fleisch gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und 1–2Min. abkühlen lassen. 2EL Sauce in den Joghurt rühren und die Joghurtmischung dann in die Pfanne mit der restlichen Sauce geben. Das sorgt dafür, dass die Sauce nicht gerinnt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Currypaste abschmecken. Das Fleisch mit der Sauce und dem Reis anrichten und servieren.
6. Was muss, das nuss
Indische Currys gehen einfach immer – vor allem in dieser cremigen Version mit Joghurt. Wer beim Kochen ganz viel Wert auf Authentizität legt, ergänzt seine Sauce noch um ein paar Nüsse, die für gewöhnlich in Korma-Currys enthalten sind. Cashews oder Mandeln eignen sich besonders gut, aber bloß das kurze Anrösten in der Pfanne nicht vergessen! So wird’s nämlich besonders aromatisch.