Rinderschnetzel auf Vollkornpasta
mit fruchtiger Spinat-Tomaten-Sauce
Hast du Lust, deine Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise nach Italien zu schicken? Saftig gebratenes Rindergeschnetzeltes, fruchtige Tomaten und feiner Spinat ergeben zusammen mit einer aromatisch-italienischen Gewürzmischung eine unkomplizierte, aber umso köstlichere Sauce. Selbstverständlich darf dazu Pasta nicht fehlen – hier in Form einer leckeren Vollkornvariante. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten grob würfeln.
2. Fleisch braten
2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Das Fleisch und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. bis zur gewünschten Bräunung braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
3. Sauce kochen
Die Tomaten mit der Gewürzmischung, ½TL Salz, 6EL Wasser und 2Balsamicoessig in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen, bis die Tomaten anfangen weich zu werden. (Siehe auch Schritt 6)
4. Spinat zugeben
Den Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit der Spinat-Tomaten-Sauce vermengen.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch mit dem Bratensatz in die Pfanne geben und etwas Pastawasser untermengen, bis eine soßenartige Konsistenz entsteht. Die Pasta in tiefen Tellern servieren.
6. Resteverwertung
Solltest du noch ein paar einsame Oliven oder Kapern im Kühlschrank haben, für die du einfach keine Verwendung mehr zu finden scheinst, kannst du sie fein würfeln und in Schritt 3 mit in die Sauce geben.