Schweinesteak mit Wurzelgemüse
dazu Zwiebeln und rauchiger Joghurtdip
Wer hat denn gesagt, dass deftige und leichte Küche nicht zusammenpassen? Wir auf jeden Fall nicht – sonst hätten wir wohl kaum dieses Gericht auf die Speisekarte gesetzt: Zu einem Schweinesteak mit gebratenen Zwiebeln gesellen sich nussig-erdige Aromen von Roter Bete und Süßkartoffeln aus dem Ofen, und dazu gibt es einen cremigen Dip mit Joghurt und ein paar saftige Tomaten. Da bleiben doch keine Wünsche offen, oder?
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die Roten Beten schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Tomaten jeweils halbieren und den Strunk entfernen.
2. Gemüse backen
Das Gemüse aus Schritt 1 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Backofen ca. 20Min. backen, bis das Gemüse gar ist.
3. Dip anrühren
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Joghurt mit dem Knoblauch, 2TL Paprikapulver, 2TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Nach Geschmack mit mehr Paprikapulver, Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und auf beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis das Fleisch gebräunt und komplett gar ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen; die Pfanne mit dem Fleischsaft wird weiterverwendet.
5. Fertigstellen & servieren
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in der Fleischpfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis sie braun werden. Das Fleisch mit dem Ofengemüse anrichten, mit den Zwiebeln garnieren und mit dem Joghurtdip servieren. Nach Geschmack mit (frisch gemahlenem) schwarzen Pfeffer würzen.
6. Schnitzel-Freunde
Ein schönes Schnitzel wird ja gerne mal mit etwas Zitronensaft und frischer Petersilie garniert. Etwas ganz ähnliches kann man auch bei diesem Gericht machen, obwohl wir uns die Panade gespart haben: Wir empfehlen Limette und Koriander, die sowohl beim Ofengemüse als auch beim Steak gut ankommen und für einen milden Frischekick sorgen.