Tacos mit veganem Rind
dazu Guacamole und frische Gurke
Veganes Fingerfood kann so viel mehr sein als Karottensticks mit Hummus! Der Beweis: Pikant gewürztes veganes Rindergulasch, gebettet auf cremige Guacamole, getoppt mit frischer, leicht säuerlicher Gurke. Diese vielfältige Kombination wird auf kleine Tortillas gepackt, damit sie sich möglichst schnell in den Mund transportieren lässt. Na, haben wir zuviel versprochen?
Recipe for 4 portions
1. Gulasch erhitzen
Das vegane Rindergulasch samt Sauce in einen mittelgroßen Topf geben. 200ml Wasser, die Gewürzmischung und je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Alles auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
2. Gulasch verfeinern
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, dann in das Gulasch einrühren und bei niedriger Hitze bis zum Servieren köcheln lassen.
3. Gurke zubereiten
Die Gurke quer in Stücke schneiden, die so lang wie eine Tortilla sind, dann längs halbieren und längs in schmale Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen mit 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
4. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Bis zum Servieren in ein sauberes Küchentuch einschlagen, um sie warm zu halten.
5. Servieren
Das Gulasch, die Gurken und die Tortillas servieren und am Tisch belegen: Die Tortillas mit der Guacamole bestreichen, dann mit dem Gulasch und den Gurkenstreifen belegen. (Siehe auch Schritt 6.)
6. Scharfe Guacamole
Guacamole gehört zu den eher sanftmütigen Aufstrichen – wenn du es gerne etwas feuriger hättest, dann kannst du eine fein gewürfelte Chilischote unter die Guacamole rühren, bevor du sie auf den Tortillas verteilst.