Vegane Hackpfanne mit Ketjap Manis
auf Glasnudelsalat mit Rotkohl und Karotten
Du tummelst dich gedanklich irgendwo in Südostasien herum und träumst von einem schicken Salat mit feinen Vermicelli-Nudeln, würzigem Rotkohl und geraspelten Karotten, auf dem du leckeres veganes Hack mit Ketjap Manis und Lauchzwiebeln anrichtest? Verständlich. So, nun aber aufgewacht, zurück in deine Küche, nichts anbrennen lassen und das köstliche Gericht live und in Farbe erleben. Träumst du noch oder genießt du schon?
Recipe for 4 portions
1. Rotkohl vorbereiten
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit 4EL hellem Essig und je ½TL Salz und Zucker 1–2Min. verkneten, bis er weich wird.
2. Nudeln garen
Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden. Die Nudeln mit dem Rotkohl vermengen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Hack braten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. krümelig anbraten. Die weißen Lauchzwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 2–3Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Vom Herd nehmen und die Ketjap Manis unterrühren.
5. Salat fertigstellen
Die Karotten mit den Nudeln und dem Rotkohl vermengen. Das Hack auf dem Nudelsalat anrichten und mit den grünen Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Grüne Freunde
Frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Thai-Basilikum lümmeln noch irgendwo rum? Dann ist es nun an der Zeit, sie aus ihrem Versteck zu locken und den Nudelsalat damit zu garnieren.