Knuspriger Seehechtburger mit Cajun-Slaw
und eingelegten Zwiebeln
Es ist mal wieder Zeit für einen gemütlichen Burger-Abend, es soll aber etwas ganz Besonderes auf dem Teller landen? Zum Glück haben wir da eine Idee: Saftig gebratenes Seehechtfilet und cremig-würziger Cajun-Slaw räkeln sich gemütlich auf knusprigen Burgerbrötchen. Für eine fein-säuerliche Note sorgen eingelegte Zwiebeln. Bonus-Punkte für einen entspannten Abend gibt es auch noch – es fällt nämlich kaum Abwasch an!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und 1 Hälfte in feine Streifen schneiden, die übrige Hälfte kann für ein anderes Rezept verwendet werden. ½EL hellen Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker verrühren. Die Zwiebeln mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
2. Slaw zubereiten
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. ¾ der Gewürzmischung, 2½EL Mayonnaise, 1½EL Essig und 1½TL Zucker zu einem Dressing vermengen. Den Weißkohl kräftig mit dem Dressing verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Brötchen anrösten
Die Brötchen aufschneiden und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie goldbraun sind. Währenddessen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet.
4. Fisch panieren
1EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem tiefen Teller vermengen. 1 Ei auf einem zweiten Teller verquirlen. Die ½ des Panko-Paniermehls auf einem dritten Teller verteilen. Den Fisch erst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden, dabei das Paniermehl sanft andrücken. Die Pfanne aus Schritt 3 ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl füllen und erhitzen.
5. Fisch braten
Den Fisch ins heiße Öl geben und auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der restlichen Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Brötchen mit 1EL Mayonnaise bestreichen und mit dem Slaw, dem Fisch und den Zwiebeln belegen. Den restlichen Slaw als Beilage dazu reichen.
6. Grünes Wunder
Sollten sich noch ein paar frische Kräuter (wie z.B. Dill oder Schnittlauch) in deinem Kühlschrank, auf der Fensterbank oder im Beet tummeln, dann kannst du sie für einen extra Kräuter-Kick fein schneiden und mit der Mayonnaise vermengen.