RS-KF Seehechtfilet und Wurzelgemüse
auf Bulgur mit feiner Orangennote
Heute kommt ein Potpourri von feinen Aromen auf den Teller: Die sanften, erdigen Noten von Karotte und Pastinake ergänzen den nussigen Bulgur, der mit einem fruchtigen Orangendressing veredelt wird, und alles zusammen bildet die perfekte Grundlage für ein zartes, fein gewürztes Fischfilet. Nun bleibt nur noch die Frage: Bissen für Bissen genießen oder alles ganz schnell verputzen?
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Pastinake schälen und in ähnlich große Stücke wie die Karotte schneiden. Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten mit 1EL Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Bulgur kochen
Die Karotten und die Pastinaken in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 13–15Min. braten, bis sie zu bräunen beginnen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Dressing anrühren
Die Orangenschale abreiben, die Orange halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit 1TL Orangenabrieb, der übrigen Gewürzmischung, 1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in den gekochten Bulgur einrühren. Bis zum Servieren abgedeckt beiseitestellen.
4. Gemüse glasieren
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten, bis der Knoblauch zu duften beginnt. 1TL Butter und 1EL Honig zufügen und bei mittlerer Hitze 2–3Min. unterrühren, bis das Gemüse glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fisch braten & servieren
Den Fisch in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis er gar und gebräunt ist. Das glasierte Gemüse und den Fisch auf dem Bulgur anrichten und servieren.
6. Kross gebraten?
Wer sichergehen möchte, dass der Fisch beim Braten leicht kross wird, kann ihn vor dem Anbraten in etwas Mehl wenden. Dazu muss der Fisch vorher aber ausreichend gewürzt sein, sonst geht der Geschmack verloren – also entweder gut würzen oder einfach ein bisschen Salz und Pfeffer unter das Mehl mischen, bevor man den Fisch darin wendet.