Saftiger Fischauflauf mit Gemüse
und einer Haube aus Dillkartoffeln
Manche Rezepte haben einen heimlichen Star, der ganz unscheinbar daher kommt, aber das ganze Gericht zusammenbringt. In diesem Auflauf ist es der Dill: Das zarte Kraut mit dem aromatischen Geschmack passt sowohl zu Fisch als auch zu Kartoffeln – und zusammen mit Lauch und Karotten steht so im Handumdrehen ein köstlicher Auflauf auf dem Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen, ggf. die Grillfunktion zuschalten. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Lauch jeweils längs vierteln und quer in dünne Streifen schneiden. Die Karotten längs vierteln und quer in 0,5–1cm dicke Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
2. Gemüse garen
Den Lauch, die Karotten und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, dann abgedeckt 5–6Min. weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen.
3. Püree stampfen
Ca. 100ml Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 1EL Butter, 50ml Milch und 50–75ml Kochwasser zu einem Püree stampfen. Den Dill samt Stängeln grob schneiden und ¾ des Dills unter das Püree heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Sauce anrühren
3EL Butter und 2EL Senf unter das Gemüse rühren, dann 3EL Mehl unterheben und ca. 1Min. weiterkochen. 350ml Wasser und das Brühgewürz unterrühren. Zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze reduzieren und einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Fischstücke unterheben.
5. Backen & servieren
Das Gemüse mit dem Fisch in eine große Auflaufform füllen und gleichmäßig mit dem Püree bedecken. Den Auflauf im Ofen 12–15Min. backen, bis die Sauce blubbert und das Püree goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem übrigen Dill bestreut servieren.
6. Dickes Ding
Wir mögen Kartoffelpüree am liebsten, wenn es dick und stückig ist und man es in großen Portionen auf seinen Teller schaufeln kann. Aber in diesem Rezept hier ist das Püree einfacher zu handhaben, wenn man etwas mehr Wasser oder Milch als sonst hinzufügt – so lässt es sich besser über den Auflauf verstreichen.