Sandwich mit Teriyaki-Bällchen
und zweierlei Karotte
Statt dich auf dem Heimweg beim Sandwichladen deines Vertrauens mit Abendessen einzudecken, solltest du unbedingt diese Sandwichkreation ausprobieren – denn die trumpft mit veganen Teriyaki-Bällchen, cremigem Karotten-Gurken-Salat und noch mehr Karotten (diesmal ofengeröstet) als Beilage auf. Das Resultat sind sensationeller Geschmack, Sättigung und das gute Gefühl, doch noch selbst gekocht zu haben.
Recipe for 2 portions
1. Karotten rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die orangen Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Mit 2EL Pflanzenöl und 2 Prisen Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf einer der oberen Schienen 20–25Min. rösten. Nach ca. 10Min. Backzeit einmal wenden.
2. Salat zubereiten
Die Gurke mit einem Sparschäler in breite Streifen, das Innere in dünne Scheiben schneiden. Die lila Karotte reiben. Alles mit 1EL hellem Essig, 2EL Mayonnaise, 1TL Senf und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
3. Brötchen aufbacken
Das vegane Hack mit angefeuchteten Händen zu 10–15 kleinen Bällchen formen und leicht flachdrücken. Die Teriyakisauce mit 2TL Essig verrühren. Die Brötchen auf einem Backrost unter den Karotten in den Ofen einschieben und in 4–6Min. knusprig aufbacken.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 4–6Min. goldbraun anbraten. Die Teriyakisauce zugeben und unterheben, die Hitze ausschalten.
5. Anrichten und servieren
Die Brötchen aufschneiden und mit dem Gurken-Karotten-Salat und den Teriyaki-Hackbällchen belegen; die gerösteten Karotten dazu servieren.
6. Eine Zehe Glück
Wer möchte, schneidet die Brötchen schon vor dem Backen auf und bestreicht die Schnittflächen mit etwas Öl oder Butter und einer fein gewürfelten Knoblauchzehe. So entsteht ein köstliches Knoblauchbrot, das dem Sandwich den letzten Schliff verleiht. In diesem Fall solltest du aber die Backzeit etwas reduzieren, damit die Brötchenhälften nicht zu knusprig werden.