Hoisin-Schweinesteakstreifen auf Sushireis
dazu fruchtiger Apfel-Karotten-Slaw
Dieses Rezept ist eine fantastische Variation des klassischen Drei-Komponenten-Gerichts. Der Sushireis hält sich vornehm zurück, damit die beiden Stars der Show strahlen können: Schweinesteakstreifen in aromatischer Hoisin-Glasur und ein fruchtiger Slaw mit Äpfeln, Karotten und Granatapfelmelasse – na, wer bekommt den Preis für den besten Geschmack? Wir finden ja, dass bei diesem Essen jeder ein Gewinner ist …
Recipe for 4 portions
1. Fleisch marinieren
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Hoisinsauce mit dem Knoblauch, 3TL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mit der Marinade vermengen.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Slaw zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Äpfel von jeder Seite bis zum Kerngehäuse in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben in dünne Stifte schneiden. Die Granatapfelmelasse mit 2EL Pflanzenöl, 3EL Essig und 1EL Honig verrühren und mit den Karotten und den Äpfeln vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch und die Marinade in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, bis das Fleisch gar ist. 150ml Wasser in die Pfanne zugeben und bei mittlerer Hitze 3–5Min. köcheln lassen, bis die Marinade mit dem Wasser zu einer Sauce eingedickt ist.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch und den Reis anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren. Dazu den Apfel-Karotten-Slaw reichen.
6. Das grüne Plus
Hoppla – da sitzt ja einer mehr am Tisch als geplant! Und jetzt? Ganz einfach: Mehr Farbe auf den Teller bringen! Zum Beispiel mit Erbsen oder grünen Bohnen aus dem Tiefkühlfach: Einfach ca. 200g nach der Packungsanleitung zubereiten und unter den Reis mischen – und schon reicht es für einen Esser mehr. Sieht gut aus, schmeckt auch so!