Fischnuggets im Quesadilla-Wrap
mit milchfreiem Reibe-Topping und Gemüse
Wrap mal anders: Heute packen wir zwischen unsere Tortillas milchfreies Reibe-Topping, das hübsch im Ofen zu einer Lage Köstlichkeit zerschmilzt. Davon würde sich so mancher gerne einwickeln lassen, den Vortritt bekommen goldbraun gebackene, saftige Fischnuggets. Im Quesadilla-Mäntelchen verstecken sich zudem selbst eingelegte Karotten, Zwiebeln und Rote Bete. Noch etwas Sriracha-Feeling obendrauf – fertig ist der Superwrap!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse einlegen
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln, die Karotten und die Rote Bete mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1 Prise Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen.
2. Sriracha-Creme zubereiten
1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. ⅔ der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack mit 3EL Mayonnaise und dem Knoblauch verrühren. Nach Belieben mit ausgetretener Gemüseflüssigkeit verdünnen.
3. Fischnuggets backen
Die Fischnuggets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in 12–15Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen.
4. Quesadillas zubereiten
2 Tortillas auf einer Seite mit etwas Pflanzenöl bestreichen, mit der Ölseite nach unten auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Reibe-Topping belegen. Mit 2 weiteren Tortillas bedecken und 3–4Min. im Ofen erwärmen, bis die Quesadillas leicht knusprig sind und das Reibe-Topping geschmolzen ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die fertigen Quesadillas aus dem Ofen nehmen und ggf. ca. 30Sek. abkühlen lassen. Einrollen, nach Belieben mit dem Gemüse und den Fischnuggets füllen und mit der Sriracha-Creme verfeinert servieren.
6. Gut eingetütet
Es war schon immer so und wird wahrscheinlich immer so sein: Die anderen Kinder haben die größeren Schultüten. Heute hast du aber dein Quesadilla-Tütchen und dessen Schicksal selbst in der Hand! Wenn du mehr Füllung willst: Hau rein, was die Speisekammer zu bieten hat und dein Geschmacksherz erfreuen könnte! Blattsalate, Kartoffeln, ein gekochtes Ei – heute dürfen alle Kinder mitspielen!