Zitronen-Seelachs auf Auberginenpasta
mit Tomaten-Oliven-Pesto und Kapern
Heute gibt es feinen Fisch auf dem Teller: Unser Alaska-Seelachs in Zitronenmarinade wird hübsch angebraten und thront dann goldbraun auf lecker-nussigen Vollkornspaghetti mit Auberginen, Kapern und fruchtig-würzigem Tomaten-Oliven-Pesto. So wird die schlichte Pasta zum Festschmaus geadelt! Wir wünschen einen königlichen Appetit.
Recipe for 2 portions
1. Aubergine braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Aubergine in ca. 2cm große Würfel schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8Min. weich braten.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Fisch braten
Den Fisch in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. goldbraun und knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch abgedeckt warm halten.
4. Gemüse mitbraten
Die Tomaten in schmale Spalten schneiden. Die Tomaten und die Kapern mit der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz zu den Auberginen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–5Min. mitbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Das Pesto zum Gemüse geben und unterrühren. Die Pasta mit 100ml Pastawasser untermengen und 1–3Min. erwärmen, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mehr Pastawasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf der Pasta anrichten und servieren.
6. Noch Grünes dazu?
Falls frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch noch auf ihren Einsatz warten, dann ist dies eine gute Gelegenheit, sie ins Spiel zu bringen: Je nach Geschmack einfach mit der Pasta ins Gemüse mischen oder als grüne Garnitur darüberstreuen.