Zwiebel-Schweinesteak mit Kartoffelpüree
dazu frischer Salat aus Spinat und Karotten
Heute kommt mal wieder ein Klassiker auf den Teller: cremiges Kartoffelpüree, ein Schweinesteak und deftige Zwiebelsauce. Die bekommt ihren tollen Geschmack dadurch, dass die Zwiebeln ganz lange angebraten werden und so ein wunderbar sanftes Röstaroma entfalten können. Für Farbe und Ausgewogenheit servieren wir noch einen bunten Salat mit Spinat, Karotten und Sonnenblumenkernen dazu – wohl bekomm's!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ggf. schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. Das Fleisch trocken tupfen und mit einer Marinade aus dem Paprikapulver, 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten, bis sie weich sind. 2EL Balsamicoessig, 1TL Zucker und 1 Prise Pfeffer zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere 5–6Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Kartoffelpüree zubereiten
Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter und 3–4EL Kochwasser zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf mehr Kochwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat anmachen
Die Karotten ggf. schälen und grob reiben, dann mit den Sonnenblumenkernen und dem Spinat vermengen. Aus 2EL Pflanzenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den Spinatsalat heben.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in der Zwiebelpfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten. In der letzten Minute die Zwiebeln und 75ml Wasser zugeben und zu einer Sauce einköcheln lassen, ggf. mehr Wasser zugeben. Die Steaks mit der Sauce auf dem Kartoffelpüree anrichten und zusammen mit dem Spinatsalat servieren.
6. Cremige Reste
Wenn du noch einen Rest Sahne oder Crème fraîche im Kühlschrank hast, kannst du ihn bei diesem Rezept im Kartoffelpüree aufbrauchen. Experimentierfreudige können auch versuchen, die Zwiebelsauce damit zu verfeinern, aber dann muss die Sauce gut mit Salz, Pfeffer und vielleicht noch etwas Paprikapulver abgeschmeckt werden.