Zarte Pasta mit mariniertem Fisch
mit Karotten, Lauch und frischer Zitrone
Wie zaubert man den Liebsten am besten ein strahlendes Lächeln ins Gesicht? Richtig, mit einem leckeren Pastagericht. Die heutige Schlemmerei verwöhnt mit saftig gebratenem Alaska-Seelachs, knackiger Karotte und feinem Lauch, die mit einer cremigen Sauce auf einer schönen Portion Pasta serviert werden. Für geschmackliche Perfektion sorgen frischer Zitronensaft und Zitronenschale. Na dann, ran an die Gabel!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Fisch braten
Den Fisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze mit 1½EL Olivenöl in 3–4Min. rundum goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne auswischen, sie wird weiterverwendet.
4. Sauce zubereiten
Die Karotten und den Lauch in der Pfanne aus Schritt 3 bei mittlerer Hitze mit 4EL Butter ca. 5Min. anbraten. Den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Die Gewürzmischung und 4EL Mehl einrühren und ca. 1Min. mitbraten. 4TL Zitronensaft, 600ml Milch und 200ml Wasser einrühren, zum Kochen bringen und 2–3Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta mit der Sauce vermengen. Den Fisch zurück in die Pfanne geben und in ca. 4Min. durcherhitzen. Je nach Geschmack mit der Zitronenschale garnieren und servieren.
6. Alles im grünen Bereich
Sollten ein paar Stängel Petersilie in deinem Kühlschrank, auf der Fensterbank oder im Beet auf ihren großen Auftritt warten, dann ist der große Tag gekommen! Einfach etwas Petersilie samt Stängeln fein schneiden und vor dem Servieren über die Pasta streuen.