Tofuwürfel auf Teriyaki-Gemüsereis
serviert mit eingelegten Gurken
Gebratenen Reis aus dem Asia-Restaurant mögen eigentlich alle – und wir bei Marley Spoon sind da keine Ausnahme. Das Gericht wird eigentlich aus Reis vom Vortag gemacht, aber wir schummeln heute ein bisschen und rühren den frisch gekochten Reis direkt mit würziger Teriyakisauce unter das gebratene Gemüse. Obendrauf kommen noch ein paar knusprig gebratene Tofuwürfel und frische Gurkenscheibchen – Kinder, es ist angerichtet!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gurke einlegen
Die Gurke längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. 2EL Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker verrühren, dann die Gurken darin einlegen. Vor dem Servieren in ein Sieb abgießen.
3. Tofu braten
Den Tofu mit Küchenpapier leicht auspressen, dann in ca. 1,5cm große Würfel schneiden, in 2EL Mehl (oder Maisstärke) wenden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–4Min. goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Gemüse braten
Die Lauchzwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in schmale Scheiben schneiden. Beides mit 2TL Pflanzenöl in der Tofupfanne bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. leicht goldbraun anbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Reis, den Knoblauch und die Teriyakisauce in die Pfanne geben und unterheben, ggf. mit etwas Wasser auflockern. Die Reispfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Tofu und den Gurken servieren.
6. Kommt Zeit, kommt Pfanne
In diesem Rezept verwenden wir nur eine Pfanne: Wenn du multitasken möchtest, kannst du auch zwei Pfannen verwenden: eine für den Tofu und eine für das Gemüse – das spart zwar nachher nicht beim Abwasch, dafür aber vorher bei der Zeit!