OP Asiatische Tofu-Salat-Bowl
mit knusprigem Reis und Erdüssen
Mit diesem Rezept holst du dir unkomplizierten Knusperspaß an den Tisch, der im Nullkommanichts zubereitet ist. Frisch, knackig und voller Aromen: Unsere Tofu-Salat-Bowl kombiniert würzigen Tofu mit knusprigem Reis, knackigem Gemüse und gerösteten Erdnüssen. Ein Festmahl, das die Leichtigkeit der asiatischen Küche direkt in deine Küche bringt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den Reis mit der Currypaste vermengen und auf einer Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen.
2. Tofu vorbereiten
Den Tofu trocken tupfen, in ca. 1cm große Stücke bröckeln und auf der anderen Hälfte des Blechs verteilen. Mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.
3. Reis und Tofu rösten
Den Reis und den Tofu auf der obersten Schiene ca. 14Min. im Ofen grillen bzw. backen, bis der Reis und der Tofu goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend beiseitestellen.
4. Dressing zubereiten
Die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit der Sojasauce, der Knoblauch-Ingwer-Paste, 4EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig und 1EL braunen Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, dann mit dem Dressing vermengen.
5. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat vom Strunk befreien und vierteln. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und mit dem Koriander und dem Salat grob in mundgerechte Stücke schneiden. Dann alles mit dem Dressing vermengen.
6. Salat fertigstellen
Die Erdnüsse grob hacken. Den Reis und den Tofu gründlich mit dem Gemüse und dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den Erdnüssen garniert servieren.