Za’atar-Brie mit Austernpilzen
und Apfel auf buntem Linsensalat
Ein knackiger Salat mit gebratenem Lauch, feinen Austernpilzen und einer unwiderstehlichen Vinaigrette ist die Basis für die eigentlichen Stars des Abends: in Za’atar gewendeter Brie, süße Apfelscheiben und aromatische Walnüsse. Für ein köstliches Proteinplus kommen in dieser Rezeptversion noch nahrhafte Linsen mit auf den Teller. Délicieux!
Recipe for 4 portions
1. Pilze braten
Die Pilze in 1–2cm breite Streifen zupfen oder schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8min. goldbraun braten. Inzwischen die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Pilze mit der ½ der italienischen Gewürzmischung und ½TL Salz würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Lauch braten
Den Lauch in der Pfanne mit 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis der Lauch weich wird, dabei nur nach Bedarf etwas Öl hinzufügen. Anschließend mit der restlichen Gewürzmischung sowie ggf. mehr Salz abschmecken und ebenfalls auf einem Teller beiseitestellen. Die Linsen in der Pfanne in 3–4Min. bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Käse schneiden
Inzwischen die Bries jeweils in ca. 8 Spalten schneiden.
4. Bries verfeinern
Die Za’atar-Gewürzmischung auf einem flachen Teller verteilen und die Schnittseiten des Bries leicht hineindrücken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Äpfel schneiden
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Vinaigrette zubereiten
2EL Lauch mit 2EL Olivenöl, 3EL Essig, 5EL Wasser, 2TL Senf, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den Salatmix mit den Linsen, dem übrigen Lauch und der Vinaigrette vermengen und auf Teller verteilen. Die Pilze, die Äpfel und den Brie darauf anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.