Za’atar-Brie mit Austernpilzen
und Apfel auf buntem Linsensalat
Ein knackiger Salat mit gebratenem Lauch, feinen Austernpilzen und einer unwiderstehlichen Vinaigrette ist die Basis für die eigentlichen Stars des Abends: in Za’atar gewendeter Brie, süße Apfelscheiben und aromatische Walnüsse. Für ein köstliches Proteinplus kommen in dieser Rezeptversion noch nahrhafte Linsen mit auf den Teller. Délicieux!
Recipe for 2 portions
1. Pilze braten
Die Pilze in 1–2cm breite Streifen zupfen oder schneiden, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8min. goldbraun braten. Inzwischen die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Pilze mit der ½ der italienischen Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz würzen und auf einen Teller geben. Die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Lauch braten
Den Lauch in der Pfanne mit 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis der Lauch weich wird, dabei nur nach Bedarf etwas Öl hinzufügen. Anschließend mit der restlichen Gewürzmischung sowie ggf. mehr Salz abschmecken und ebenfalls auf einem Teller beiseitestellen. Die Linsen in der Pfanne in 3–4Min. bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Käse schneiden
Inzwischen den Brie in ca. 8 Spalten schneiden.
4. Brie verfeinern
Die Za’atar-Gewürzmischung auf einem flachen Teller verteilen und die Schnittseiten des Bries leicht hineindrücken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Apfel schneiden
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Vinaigrette zubereiten
2EL Lauch mit 1EL Olivenöl, 1½EL Essig, 2–3EL Wasser, 1TL Senf, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die ½ des Salatmixes, die Linsen und den übrigen Lauch untermengen und auf Teller verteilen. Die Pilze, die Äpfel und den Brie darauf anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.