Bacon-Schwarzkohl-Carbonara
mit Champignons und Crème fraîche
Heute in deiner Box: eine raffinierte Abwandlung des italienischen Traditionsgerichts Spaghetti alla carbonara. Knusprig gebratener Bacon und Schwarzkohl werden in einer cremigen Sauce geköchelt und am Ende mit den Nudeln serviert. Schwarzkohl ist übrigens ein naher Verwandter des Grünkohls und liefert viele wertvolle Antioxidantien.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Schwarzkohl von harten Stielen befreien und schräg in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die Pilze ggf. mit einer Bürste oder Küchenkrepp säubern und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Bacon in ca. 1cm dünne Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Das Wasser vorerst nicht abgießen.
3. Bacon und Pilze braten
Den Bacon in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. knusprig braten, dann auf eine Seite der Pfanne schieben. Die Pilze auf die freie Seite der Pfanne geben und 3–4Min. goldbraun anbraten. Den Knoblauch dazugeben, alles mischen und ca. 1Min. fertig braten.
4. Schwarzkohl kochen
Den Schwarzkohl während der letzten ca. 3Min. der Kochzeit zur Pasta in den Topf geben und mitkochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta und den Schwarzkohl in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche zu den Pilzen in die Pfanne geben, gut unterrühren und die Sauce noch ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta und den Schwarzkohl mit der Sauce vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, falls die Sauce zu trocken geworden ist. Die Bacon-Schwarzkohl-Carbonara mit dem Käse garnieren und servieren.