Zartes Rindersteak mit würziger Sauce
mit Rissolée-Kartoffeln und bunten Karotten
Du magst mal wieder ein saftiges Steak genießen? Dann haben wir hier genau deinen Feierabendtraum für dich, denn es gibt bestes Rindfleisch mit einer würzigen Tunke aus Soja- und Worcestershiresauce zu goldbraunen Bratkartoffeln mit frischen Kräutern und bunten Karotten aus dem Ofen. Du siehst: Manche Wünsche erfüllen sich fast von selbst!
Recipe for 4 portions
1. Karotten schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten schälen, dann quer halbieren und je nach Dicke längs vierteln oder sechsteln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2. Karotten rösten
Die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl sowie 4–5 Prisen Salz und Zucker vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–18Min. im Ofen rösten.
3. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
4. Kartoffeln braten
Die Kartoffeln in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. anbraten. Dabei immer wieder schwenken, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen. Kurz vor dem Servieren 1–2EL Butter hinzugeben und noch 1–2Min. braten, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 5Min. nachgaren. Das Fleisch vor dem Anschneiden aus der Auflaufform nehmen und kurz ruhen lassen.
6. Sauce zubereiten
Den Bratensatz in der Pfanne mit der Sojasauce und der Worcestershiresauce ablöschen und 2–3Min. einköcheln lassen. Die Kartoffeln mit den Kräutern vermengen. Die Karotten aus dem Ofen nehmen, ggf. nachsalzen und mit den Rissolée-Kartoffeln und dem Fleisch anrichten. Das Fleisch nach Belieben mit der Sauce garnieren und servieren.