Gewürzkuchen mit kandierter Orange
serviert mit Crème fraîche
Heute feiern wir ein fruchtiges Fest für Auge und Gaumen: Es gibt einen saftigen Rührkuchen, der sich in puncto Aroma beim 5-Gewürze-Pulver bedient und recht eng mit der Orange angebandelt hat – die findet sich samt Schale in vollster, kandierter Schönheit gleich einem unendlichen Sonnenaufgang obenauf. Garniert mit einem Klecks Crème fraîche ein farbenfroher Hochgenuss!
Recipe for 4 portions
1. Orangen kandieren
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 85g Butter beiseitestellen. Die Orangen längs halbieren und quer in 0,4cm dünne Scheiben schneiden. In einem mittleren Topf 100g Zucker mit 120ml Wasser mittelhoch erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Orangen zufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15Min. köcheln, bis die weißen Teile der Orangen leicht gebräunt sind.
2. Teig anrühren
Eine Springform einölen mit 1EL Pflanzenöl und vollständig mit Backpapier auslegen. Das Mehl in einer Schüssel mit 1TL Backpulver und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. In einer 2. Schüssel die Butter und den restlichen Zucker mit einem Handrührgerät in 2–4Min. cremig aufschlagen. Den Vanillezucker und das Gewürze-Pulver untermengen und die Eier nacheinander unterrühren.
3. Orangen auslegen
Ca. ⅓ der Mehlmischung unter die Butter-Ei-Mischung rühren. 60ml Milch unterrühren. Dann die ½ der restlichen Mehlmischunguntermischen und wieder 60ml Milch unterrühren. Zum Schluss die restliche Mehlmischung unterrühren. Die Orangenscheiben leicht überlappend auf dem Springformboden auslegen und mit 3EL Orangensirup beträufeln.
4. Kuchen backen
Den Teig auf die Orangenscheiben gießen und vorsichtig glatt streichen. Die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen, damit die Orangen beim Backen nicht verbrennen, und den Kuchen in 25–35Min. im Ofen goldbraun und gar backen. Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen: Wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
5. Kuchen abkühlen
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10Min. abkühlen lassen.
6. Verfeinern und servieren
Einen großen, flachen Teller auf die Springform legen, beides zusammenhalten und zügig umdrehen, sodass der Kuchen gestürzt wird. Vorsichtig die Form abnehmen und das Backpapier entfernen. Den Kuchen mit dem restlichen Orangensirup bepinseln, es werden mehrere Durchgänge notwendig sein. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit der Crème fraîche garniert servieren.