Feine Tortelli mit Bacon und Salbei
mit Kirschtomaten, Käse und Pistazien
Superfix und superlecker soll es sein? Dann haben wir heute genau das Richtige für dich: Feinste Ricotta-Spinat-Tortelli erobern zusammen mit rauchigem Bacon, fruchtigen Kirschtomaten und würzigem Salbei deinen Teller. Der fixe Festschmaus wird ganz elegant mit geriebenem Käse und knackigen Pistazien verfeinert. Einfach herrlich – wir sind uns sicher, deine Geschmacksknospen werden vor Freude Luftsprünge machen! Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Pistazien rösten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In einem zweiten mittelgroßen Topf die Pistazien ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–3Min. anrösten, Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, der Topf wird weiterverwendet.
2. Sauce ansetzen
Den Bacon und die Tomaten mit 1TL Brühgewürz im Pistazientopf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Salbeiblätter grob zerteilen und ca. 1Min. mitbraten. Sollte der Bacon zu dunkel werden, die Hitze reduzieren.
3. Pasta kochen
Das restliche Brühgewürz in das kochende Wasser geben, ggf. mit Salz nachwürzen. Die Pasta in die Brühe geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce fertigstellen
Den Spinat gründlich waschen und mit 50ml Wasser zum Bacon und den Tomaten in den Topf geben. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und der Spinat zusammengefallen ist. Ggf. die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, damit der Saft austritt.
5. Zutaten vorbereiten
Den Käse fein reiben. Die Pistazien grob hacken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pasta zur Sauce in den Topf geben und bei starker Hitze ca. 1Min. untermengen, ggf. esslöffelweise Pastawasser zugeben. Den Topf vom Herd nehmen und den Käse unterrühren. Die Pasta nach Belieben mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen und mit den Pistazien garniert servieren.