Milchfreier Hafer-Linsen-Burger mit Miso
dazu Knoblauchkartoffeln und Salat
Miso zu verwenden, ist immer dort sehr empfehlenswert, wo man vollmundige und würzig-salzige Geschmacksnoten hervorbringen will. Mit Linsen, Haferflocken und schmelzendem Reibe-Topping geht die Paste aus fermentierten Sojabohnen eine besonders schmackhafte Symbiose ein. Spinat, Tomaten, eingelegte Gurken und Zwiebeln verleihen diesem vegetarischen Burger den letzten Schliff. Wohl bekomm’s!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln mit der ½ des Knoblauchs, 1EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen 20–25Min. backen, dabei einmal wenden.
2. Pattymasse vorbereiten
Ca. ¾ der Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit 100g Haferflocken, dem übrigen Knoblauch, der Misopaste, 1 Ei sowie je ½TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß nicht zu glatt pürieren. Nach Bedarf etwas mehr Haferflocken zugeben, bis die Masse gut zusammenhält. Ggf. in zwei Portionen arbeiten und diese anschließend miteinander vermengen.
3. Pattys braten
Die Linsenmasse mit feuchten Händen zu 2 gleich großen Pattys formen. Tipp: Die Pattys sollten ungefähr der Brötchengröße entsprechen. Die Pattys in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4–6Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind.
4. Gemüse schneiden
Die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Gurke quer in dünne Scheiben schneiden, dann mit 2EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen.
5. Sauce verrühren
Die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. Inzwischen 2EL Mayonnaise mit 2EL Ketchup und 1 Prise Pfeffer zu einer Sauce vermengen. Den Spinat gründlich waschen.
6. Burger belegen
Kurz vor Ende der Garzeit das Reibe-Topping auf die Pattys streuen und abgedeckt schmelzen lassen. Die Brötchen mit der Sauce bestreichen und mit den Pattys, dem Spinat, den Tomaten, den Zwiebeln und den Gurken belegen. Ggf. übrigen Spinat und Gurken samt Flüssigkeit vermengen und als Salat zu den Burgern und den Kartoffeln servieren.