Veganer Karotten-Zucchini-Flammkuchen
mit getrockneten Tomaten und Rucola
Flammkuchen finden wir einfach klasse, denn er ist noch großzügiger als Pizza und pfeift auf Regeln – hier darf also wirklich alles drauf, was das Herz begehrt. Auf mt Knoblauch verfeinertem Violife Creamy finden sich heute Zucchini, Karotte und würzige getrocknete Tomaten wieder, außerdem Zwiebeln und zart-pfeffriger Rucolasalat. Ein knuspriger Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen. Die Zucchini und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Die getrockneten Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen und ebenfalls grob schneiden.
3. Violife Creamy verfeinern
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Violife Creamy mit dem Knoblauch sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
4. Teige belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit dem Violife Creamy bestreichen. Die Zucchini, die Karotten, die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten auf den Teigen verteilen. Jeweils mit der ½ des Rosmarins, der ½ der Gewürzmischung sowie 1 Prise Salz bestreuen und mit je 2TL Olivenöl beträufeln.
5. Flammkuchen backen
Die Flammkuchen 15–18Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 1 kräftige Prise Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem Rucola vermengen. Die Flammkuchen in Stücke schneiden und mit dem Rucola garniert servieren.