2in1: Chili con Carne mit Tortillachips
& Quesadillas mit Chili-con-Carne-Füllung
Du magst nicht unbedingt jeden Tag kochen, aber lecker essen wäre schon schön? Das verstehen wir nur zu gut und haben hier die perfekte Lösung für dich: Am ersten Tag genießt du ein würziges Chili con Carne mit knusprigen Tortillachips. Am zweiten Tag zauberst du ganz easy-peasy aus dem Chili-Rest nicht minder köstliche Quesadillas. Na also, wie versprochen: Problem gelöst!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Bohnen in ein Sieb abgießen.
2. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.
3. Chili kochen
Die Paprika, die Tomaten und die Bohnen zum Hackfleisch in den Topf geben und mit 120ml Wasser ablöschen. Die Hitze reduzieren, die Gewürzmischung, 1TL Kakaopulver und je 1/2TL Salz und Zucker unterrühren und das Chili abgedeckt ca. 15Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit das Chili nicht ansetzt.
4. Tortillas backen
2 Tortillas in je 6 Stücke schneiden und diese mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 5–8Min. im Ofen knusprig backen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch 4 Tortillas verwenden.
5. Chili fertigstellen
Den Koriander fein schneiden. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den nächsten Tag 1 kleine Kelle Chili abschöpfen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Das restliche Chili auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit dem Koriander garnieren und mit den Tortillachips servieren. Tipp: Wer mag, kann auch etwas Koriander aufbewahren.
6. Lunch zubereiten
2 Tortillas mit je 1EL Käse bestreuen und das aufbewahrte Chili darauf verteilen. Den restlichen Käse darüberstreuen und mit je 1 Tortilla bedecken. Die Quesadillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Quesadillas vierteln und servieren.