Koreanische Reisschale mit Schweinefleisch
und knackig-frischem Gemüse
Zartes Schweinegeschnetzeltes wird mit einer würzig-süßen Mischung aus Sojasauce und Honig gebraten und mit einem frischen Salat und knackigen Karotten auf Sushireis serviert. Wer mag, kann am Tisch alles typisch koreanisch miteinander vermengen – so verbinden sich die Aromen am besten! Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Reisessig, der Sojasauce, 2EL Honig oder 1EL Zucker sowie 1 Prise Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Karotten reiben
Die Karotten schälen und grob reiben. Die Karottenraspel mit 1–2EL Essig, 1 Prise Salz sowie 1/2TL Zucker vermengen.
4. Salat schneiden
Den Romanasalat in feine Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinadenflüssigkeit nehmen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. von allen Seiten anbraten. Die Marinadenflüssigkeit hinzufügen und 2–3Min. unterrühren, bis das Fleisch von einer sirupartigen Sauce überzogen ist. Den Sesam unterrühren.
6. Anrichten und servieren
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller oder Schüsseln verteilen. Das Fleisch, die Karotten, den Salat und die Lauchzwiebeln darauf anrichten und erst kurz vor dem Verzehren mit dem Reis vermengen.