Salsiccia-Hackfleisch-Burger mit Spinat
und gebackenen Pastinaken
Die megaköstlichen Patty-Stars in diesen saftigen Burgern werden aus bester Salsiccia und gemischtem Hackfleisch zubereitet. Daneben kommen auch noch frischer Spinat und würzige BBQ-Sauce zwischen die leicht süßlichen Brioche-Burgerbrötchen. Ergänzt wird die Traum-Kombi von gebackenen Pastinakenpommes und einer leicht pikanten Sriracha-Mayonnaise.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2. Pastinaken rösten
Die Pastinaken schälen, längs vierteln und quer halbieren. Den oberen, dickeren Teil der Pastinaken noch einmal längs halbieren, sodass etwa gleich große pommesartige Stifte entstehen. Die Pastinakenpommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten.
3. Sriracha-Mayo anrühren
Die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce verrühren und mit Salz abschmecken.
4. Pattys braten
Die Salsiccia von der Pelle befreien und mit dem Hackfleisch gut verkneten. Die 1/2 der Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer unterkneten. Die Hackmasse zu 4 gleich großen Kugeln formen, diese leicht platt drücken und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Min. anbraten. Die Burgerbrötchen aufschneiden und ca. 3Min. im Ofen aufknuspern.
5. Spinat zubereiten
Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Den Spinat dazugeben, mit 80ml Wasser ablöschen und rühren, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Burger belegen
Die Burgerbrötchen mit der BBQ-Sauce bestreichen und mit dem Spinat und den Pattys belegen. Die Pastinakenpommes nach Belieben mit dem Paprikapulver verfeinern und mit der Sriracha-Mayonnaise zu den Burgern servieren.