Schnelles Rindergeschnetzeltes
mit Champignons und Spätzle
Es gibt saftiges Rindergeschnetzeltes in einer cremigen Champignon-Steinpilz-Sauce und dazu köstliche Spätzle. Ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und einer der Marley-Spoon-Lieblinge!
Recipe for 2 portions
1. Pilze vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Spätzle zum Kochen bringen. 2/3 des Steinpilzpulvers in 200ml heißen Wasser auflösen. Die Champignons ggf. mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Pilze braten
Die Champignons in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. mitbraten. Alles mit 1EL Mehl bestäuben und verrühren. Die Crème fraîche und den Steinpilzsud unterrühren und ca. 5Min. sanft einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Spätzle kochen
Die Spätzle in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Das Fleisch in die Sauce geben und das Geschnetzelte mit dem Senf sowie Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
6. Anrichten und servieren
Die Spätzle mit der gehackten Petersilie vermengen. Das Rindergeschnetzelte mit den Spätzle anrichten und servieren.