Würzige Kartoffelbratlinge mit Joghurt
dazu Pflaumen-Gewürz-Chutney und Fenchelsalat
Hier kommt ein kulinarischer Höhepunkt direkt auf deine Teller! Die schicken Kartoffelbratlinge sind außen knusprig und innen herrlich zart! Sie werden kombiniert mit einem erfrischenden Joghurt, aromatischem Pflaumen-Gewürz-Chutney und einem knackigen Fenchelsalat. Ein wirklich ultimatives Geschmackserlebnis und perfektes Mahl für alle, die würzige Abwechslung auf dem Teller lieben. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch etwas Biss haben. Die Kartoffeln sollten sich mit einem Messer durchstechen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Fenchel vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dabei das Strunkende und die Stiele entfernen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Die ½ der Minzeblätter und die ½ des Korianders fein schneiden. 1 Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden.
3. Dressing zubereiten
4EL Pflanzenöl mit 4EL Essig, 1TL Salz, 2TL Zucker und 1EL Chutney zu einem Dressing verrühren. Den Fenchel und die Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
4. Bratlinge vorbereiten
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben, dann mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen übrig bleiben. Mit den Zwiebelwürfeln, den geschnittenen Kräutern, 2TL Knoblauch-Ingwer-Paste, 1EL Limettensaft, 1EL Currypulver und 1TL Salz vermischen und zu 8 gleich großen Bratlingen formen.
5. Bratlinge ausbacken
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. 6EL Mehl auf einen tiefen Teller geben und die Bratlinge darin wenden, dann im heißen Öl auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun braten. Je nach Größe der Pfanne in zwei Durchgängen arbeiten. Die fertigen Bratlinge auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Salat zubereiten
Die restlichen Minzeblätter und den restlichen Koriander grob schneiden und mit dem Salat und dem Fenchel vermengen. Die Bratlinge mit etwas Joghurt und dem restlichen Chutney garnieren, mit dem Salat anrichten und mit den Limettenspalten zum Beträufeln servieren.