Würzige Kartoffelbratlinge mit Joghurt
dazu Pflaumen-Gewürz-Chutney und Fenchelsalat
Hier kommt ein kulinarischer Höhepunkt direkt auf deine Teller! Die schicken Kartoffelbratlinge sind außen knusprig und innen herrlich zart! Sie werden kombiniert mit einem erfrischenden Joghurt, aromatischem Pflaumen-Gewürz-Chutney und einem knackigen Fenchelsalat. Ein wirklich ultimatives Geschmackserlebnis und perfektes Mahl für alle, die würzige Abwechslung auf dem Teller lieben. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch etwas Biss haben. Die Kartoffeln sollten sich mit einem Messer durchstechen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Fenchel vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dabei das Strunkende und die Stiele entfernen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Würfel, die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Die ½ der Minzeblätter und die ½ des Korianders fein schneiden. 1 Limettenhälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Dressing zubereiten
2EL Pflanzenöl mit 2EL Essig, ½TL Salz, 1TL Zucker und 2TL Chutney zu einem Dressing verrühren. Den Fenchel und die Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
4. Bratlinge vorbereiten
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben, dann mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen übrig bleiben. Mit den Zwiebelwürfeln, den geschnittenen Kräutern, 1TL Knoblauch-Ingwer-Paste, ½EL Limettensaft, ½EL Currypulver und ½TL Salz vermischen und zu 4 gleich großen Bratlingen formen.
5. Bratlinge ausbacken
Eine mittelgroße Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. 3EL Mehl auf einen tiefen Teller geben und die Bratlinge darin wenden, dann im heißen Öl auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun braten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Salat zubereiten
Die restlichen Minzeblätter und den restlichen Koriander grob schneiden und mit dem Salat und dem Fenchel vermengen. Die Bratlinge mit etwas Joghurt und dem restlichen Chutney garnieren, mit dem Salat anrichten und mit den Limettenspalten zum Beträufeln servieren.