Auberginen-Hack-Lasagne Low Carb
mit Ricotta und Basilikum
Wer bei Lasagne automatisch an Nudelblätter denkt, der hat unsere heutige Variante noch nicht kennengelernt: Wir betten die herzhafte Füllung aus Putenhack, Tomaten und Sellerie nicht zwischen die üblichen Pastablätter, sondern verwenden stattdessen Auberginenscheiben. Das spart Kohlenhydrate – vor allem aber schmeckt es hervorragend. Cremiger Ricotta und frisches Basilikum bilden den krönenden Abschluss. Einfach köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Sauce kochen
Das Hackfleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen, dann den Sellerie, die Gewürzmischung, die ½ des Brühgewürzes und 1 Prise Salz unterrühren und die Sauce abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen.
3. Auberginen vorbacken
Inzwischen die Aubergine der Länge nach in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1 Prise Salz würzen und ca. 10Min. im Ofen vorbacken.
4. Lasagne backen
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Boden einer Auflaufform dünn mit Sauce bedecken und mit einer Schicht Auberginen belegen. So weiterschichten, bis die Sauce und die Auberginen aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Sauce abschließen. Die Lasagne im Ofen ca. 15Min. backen.
5. Ricotta mitbacken
Nach 15Min. den Ricotta mit einem großen Löffel auf der Lasagne verteilen und die Lasagne weitere 5–10Min. backen.
6. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Die Lasagne mit dem gehackten Basilikum garnieren und servieren.