Hähnchen mit Mangosauce
und Brokkoli auf duftendem Basmatireis
Es soll mal wieder feine Zutaten und unwiderstehliche Aromen geben, richtig? Das sehen wir genauso. Deswegen haben wir uns mächtig ins Zeug gelegt, um deine Geschmacksknospen in eine andere Dimension zu katapultieren. Heute ruhen zartes Hähnchenbrustfilet und Ofenbrokkoli auf duftendem Basmatireis, verfeinert mit einer würzig-fruchtigen Mangosauce. Eine himmlische Kombination für Groß und Klein!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Brokkoli backen
Inzwischen den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, mit 1EL Pflanzenöl, 1EL Balsamicoessig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, in eine Auflaufform geben und 12–14Min. im Ofen backen, bis Röstmarken entstehen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und längs halbieren, dann mit der ½ der Gewürzmischung und 2 Prisen Salz einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce ansetzen
1EL Butter in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. 1EL Mehl und das Chutney in die geschmolzene Butter geben und ca. 1Min. rühren, dann die restliche Gewürzmischung und die ½ des Brühgewürzes unterrühren.
5. Sauce zubereiten
Vorsichtig 200ml Wasser und 1EL Balsamicoessig einrühren und 1–2Min. köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Ggf. den Fleischsaft hinzugeben und mit mehr Brühgewürz abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch und den Brokkoli auf dem Reis anrichten und mit der Sauce garniert servieren.