Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza
mit Trüffelöl und eingelegten Zwiebeln
Wer noch nie eine Pizza mit Kartoffeln belegt gegessen hat, hat etwas verpasst! Hier haben wir einen göttliche Variante mit cremigem Ziegenfrischkäse und feinstem Trüffelöl für euch. Als Garnitur gibt es aromatische eingelegte Zwiebeln. Ganz großer Genuss, versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in sehr feine, etwa 0,2–0,3cm dünne Scheiben schneiden. In das kochende Wasser geben und 3–5Min. vorkochen, dann in ein Sieb abgießen und mit einem Küchentuch oder etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
2. Belag vorbereiten
Die Kartoffeln mit 2–3EL Olivenöl und je 1/2–1TL Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die 1/2 des Thymians mit der 1/2 des Ziegenkäses und der Crème fraîche verrühren und die Ziegenkäsecreme mit Salz und Pfeffer schmecken.
3. Teige belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Ziegenkäsecreme bestreichen. Die Kartoffeln darauf verteilen und die Pizzen ca. 12Min. im Ofen backen.
4. Zwiebel einlegen
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit 50ml heißem Wasser, 1EL Essig und 1TL Zucker vermengen und ziehen lassen.
5. Ziegenkäse mitbacken
Die Pizzen nach 12Min. aus dem Ofen holen und den restlichen Ziegenkäse in Nocken sowie den restlichen Thymian darauf verteilen, dann weitere 3–5Min. backen.
6. Pizza garnieren
Die fertigen Pizzen nach Geschmack mit Salz würzen und mit dem Trüffelöl beträufeln. Die Zwiebelringe in einem Sieb kurz abtropfen lassen und auf der Pizza verteilen oder dazu reichen.