Hackbällchen mit Rosenkohl und Speck
auf Kartoffelstampf mit Senf
Oh, wie köstlich: Es gibt Hackbällchen! Wenn sie wie hier mit einem fein abgeschmeckten Kartoffelstampf und gebratenem Rosenkohl mit Speck und dazu noch einer würzigen Sauce serviert werden, gibt es kein Halten mehr. Ein deftiger Gaumenschmaus für die ganze Familie!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 15Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
2. Gemüse schneiden
Die Semmelbrösel in 80ml Wasser einweichen. Die äußeren Blätter des Rosenkohls abziehen, dann die Röschen vierteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Hackbällchen braten
Das Hackfleisch mit den eingeweichten Semmelbröseln, der 1/2 der Zwiebeln, der 1/2 der Petersilie sowie Salz und Pfeffer gründlich verkneten. 14–16 gleich große Hackbällchen formen und diese in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
2EL Mehl in die Pfanne geben und gut mit dem Bratensatz verrühren. Dann den Ketchup und das Brühgewürz dazugeben, die Hackbällchen samt ausgetretenen Bratensaft in die Pfanne legen und ca. 600ml Wasser angießen. Die Sauce 3–4Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
5. Rosenkohl garen
Den Rosenkohl in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. 3–4EL Wasser dazugeben und den Rosenkohl abgedeckt 5–6Min. bei mittlerer Hitze garen. Den Speck und die restlichen Zwiebeln unterrühren und 2Min. ohne Deckel mitbraten. Die restliche Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 1–2EL Butter und dem Senf stampfen und mit Salz abschmecken. Die Hackbällchen mit dem Rosenkohl und dem Kartoffelstampf anrichten, mit der Sauce garnieren und servieren.