5-Gewürze-Hähnchen in Algen-Wraps
mit gebratenem Pak Choi und Karotten
Eine leckere chinesische Gewürzmischung mit u. a. Sternanis und Zimt verfeinert das zarte Hähnchenfleisch, das in Scheiben geschnitten mit angebratenem Pak Choi und einem Karotten-Erdnuss-Püree in Tortillas gewickelt wird. Ganz besondere Tortillas sogar: Sie bringen mit einer ordentlichen Portion Seetang im Teig zusätzlich Umami ins Spiel.
Recipe for 2 portions
1. Salat zubereiten
Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Die Karotten mit ca. 2/3 der Lauchzwiebeln, den Erdnüssen, dem Sesamöl und 3–4EL (hellem) Essig vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch braten
Die 1–2EL Pflanzenöl mit der 1/2 der Gewürzmischung verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Gewürzöl einreiben, dann in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis das Fleisch durch ist. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
3. Sauce zubereiten
Ca. die 1/2 des Karottensalats in einem hohen Gefäß mit 1EL Pflanzenöl und 5EL Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und unter den restlichen Salat mengen.
4. Pak Choi braten
Den Pak Choi längs halbieren und vom Strunk befreien, dann mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz vermengen und in der Grillpfanne bei starker Hitze 5–6Min. von allen Seiten anbraten. Auf einem Teller beiseitelegen.
5. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in der Grillpfanne auf jeder Seite 1/2–1Min. erwärmen.
6. Fleisch aufschneiden
Das Fleisch in Tranchen schneiden. Die Tortillas mit der Karottensauce bestreichen und nach Belieben mit dem Salat, dem Pak Choi und dem Fleisch belegen. Mit den Lauchzwiebeln garnieren, zu Wraps zusammenfalten und servieren. Tipp: Wer mag, kann die Wraps noch mit Zahnstochern fixieren.