Süßer Brotpudding mit Birne und Bacon
serviert mit Vanillejoghurt
Pünktlich zur Tea Time gibt es heute diesen britischen Dessert-Klassiker mit einem geschmackvoll herzhaften Twist, zu dem selbst der King nicht Nein sagen würde. Süßer Brotpudding wird traditionell aus Brotresten gemacht, die mit frischem Obst der Saison (hier Birnen), Zucker, Eiern und Milch vermischt und gebacken werden. Dazu servieren wir heute einen leckere Vanillejoghurt und kross gebratenen Speck. Unverschämt gut!
Recipe for 2 portions
1. Brot schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Brötchen zuerst in ca. 2cm dicke Scheiben, dann in ca. 2cm kleine Würfel schneiden.
2. Guss vorbereiten
Die Eier mit 250ml Milch, der ½ des Vanillezuckers und 1EL Zucker verquirlen.
3. Birne schneiden
Die Birne vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
4. Brotpudding backen
Die Brötchenwürfel, die Birnen und die Rosinen mit dem Eier-Milch-Guss vermengen. Eine mittelgroße Auflaufform dünn mit 1EL Butter fetten und mit 1EL Zucker ausstreuen, dann die Brötchenmasse gleichmäßig in der Form verteilen und 15–20Min. im Ofen knusprig backen.
5. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
6. Speck braten
Die ½ der Baconscheiben oder mehr nach Geschmack in Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. knusprig braten. 1EL Honig unterrühren, dann den Speck auf dem Brotpudding verteilen. Den Brotpudding mit dem Vanillejoghurt anrichten, mit dem Bratsud aus der Pfanne beträufeln und servieren.