Knusper-Hähnchen mit Pak Choi
und zitronigem Pilaw mit Naturreis
So groß, wie Asien ist, so groß ist auch die kulinarische Viefalt. Wir bedienen uns gerne bei allen gleichzeitig: Für unser Pilaw, ein orientalisches Gericht, wird nahrhafter Naturreis in Brühe gekocht und mit Zitrone verfeinert. Das Hähnchen würzen wir indonesisch und panieren es japanisch. Pak Choi macht als Allrounder die Asienreise komplett. Alles in allem eine Hommage an die gastronomische Völkerverständigung!
Recipe for 4 portions
1. Brühe vorbereiten
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Das Brühgewürz in 600ml heißem Wasser auflösen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel halbieren und fein würfeln, die übrige Zwiebel in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Pak Choi schräg in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden, für weniger Schärfe ggf. entkernen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Reis garen
Die Zwiebelwürfel in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–4Min. glasig anschwitzen. Den Reis unterrühren, dann mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt ca. 20Min. im Ofen garen.
4. Hähnchen backen
Die Fleisch trocken tupfen und halbieren. Mit 2EL Olivenöl, 2TL 5-Gewürze-Pulver und 1 Prise Salz einreiben und anschließend im Panko-Paniermehl wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit insgesamt 2EL Olivenöl beträufeln und ca. 20Min. im Ofen knusprig backen.
5. Gemüse braten
Kurz bevor das Fleisch und der Reis fertig sind, den Pak Choi und die Zwiebelspalten in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Den Knoblauch zugeben, mit 50ml Wasser ablöschen und 1–2Min. köcheln lassen. Mit dem restlichen 5-Gewürze-Pulver, den Chiliringen, dem Zitronensaft und Salz abschmecken.
6. Reis verfeinern
Den Reis nach Geschmack mit der Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit dem Reis und dem Gemüse anrichten und servieren.