Sobanudeln mit saftigem Lachsfilet
mit Grünkohlchips und Limette
Der Schwarzkohl ist eine besonders würzige Grünkohlvarietät und darf hier in einer Doppelrolle glänzen: Er ergänzt gebraten die schnelle Sobanudelpfanne und dient zu knusprigen Chips gebacken als köstliches Topping. Mit saftig-frischem Lachs und spritziger Limette eine großartige Kombination!
Recipe for 4 portions
1. Sobanudeln kochen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) erhitzen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Ca. 2/3 der Sobanudeln in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Nudeln verwenden.
2. Schwarzkohl vorbereiten
Ca. 2/3 des Schwarzkohls in ca. 1cm breite Streifen schneiden, den restlichen Schwarzkohl in mundgerechte Stücke zupfen. Harte Strunkteile entfernen. Den gezupften Schwarzkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1–2EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, dann im Ofen in 5–7Min. zu Schwarzkohlchips backen.
3. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limette in Spalten schneiden. Den Backofen auf 250°C Umluft (270°C Ober-/Unterhitze) umstellen.
4. Lachs garen
2EL Sweet-Chili-Sauce mit 1–2EL Pflanzenöl verrühren. Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten entfernen. Dann rundum mit dem Chiliöl einreiben, mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen und 5–7Min. im Ofen garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 2–3Min. ruhen lassen.
5. Gemüse braten
Die Schwarzkohlstreifen in einer großen Pfanne mit 2–3EL Öl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln und die Karotten dazugeben und 2–3Min. mitbraten, dann den Knoblauch und den Ingwer unterrühren. Mit der restlichen Sweet-Chili-Sauce, dem Ketjap Manis, der Fischsauce nach Geschmack sowie 200ml Wasser ablöschen und ca. 1Min. sanft köcheln lassen.
6. Nudeln untermengen
Die Nudeln unter das Gemüse mengen und den Lachs auf der Nudelpfanne anrichten. Mit den Schwarzkohlchips garnieren und mit den Limettenspalten servieren.