Hähnchendrumsticks orientalische Art
mit Rosinen und Pinienkernen, dazu Bulgur
Zarte Hähnchendrumsticks werden mit Gemüse in einem Safran-Rosinen-Sud gegart, dazu gibt es lockeren Bulgur mit frischer Tomate und Petersilie und als Garnitur geröstete Pinienkerne. Sehr praktisch: Dieses köstliche orientalische Mahl benötigt zwar einige Zeit im Ofen, erfordert aber sonst nur wenig Aufwand. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Pinienkerne anrösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pinienkerne in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitstellen, die Pfanne aufbewahren. Das Brühgewürz in 1,2L heißem Wasser auflösen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Drumsticks anbraten
Die Drumsticks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in 3–4EL Mehl wenden. In der Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitelegen.
4. Gemüse mitgaren
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Safran und die Rosinen unterrühren und mit 600ml Brühe ablöschen. Die Drumsticks in den Sud legen und abgedeckt ca. 15Min. im Ofen garen. Anschließend noch 15–20Min. ohne Deckel im Ofen garen.
5. Bulgur kochen
Die restliche Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur in die kochende Brühe rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist und die Brühe aufgesaugt hat.
6. Bulgur verfeinern
Die Tomatenwürfel und die Petersilie unter den Bulgur mengen und mit Salz und Pfeffer sowie 1–2EL Olivenöl würzen. Die Hähnchendrumstick-Gemüse-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Bulgur anrichten. Mit den Pinienkernen garnieren und servieren.