Würzige Paella
mit Spinat und veganer Chorizo
Diese Paella hat es in sich: Würzige, vegane Chorizo, knackige Paprika und Spinat werden hier mit selbstgemachtem Tomatensugo und Risotto-Reis zu einer cremigen Gemüsepfanne gerührt. Getoppt wird’s mit frischer Petersilie und Zitrone. Ein Rundum-Wohlfühl-Paket, über das sich nicht nur die Kleinen freuen!
Recipe for 4 portions
1. Paella vorbereiten
Den Koblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chorizo ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln und mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Paella zubereiten
Eine große Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebeln, die Paprika, die Hälfte vom Knoblauch und die Chorizo darin für ca. 3-5Min. anschwitzen.
4. Paella kochen
Nun den Reis und das Paella Gewürz hinzufügen und für weitere 3Min. mitdünsten. Schließlich das Tomatenpüree sowie 800ml Wasser hinzufügen. Den Reis unter Rühren für ca. 15-20Min. gar kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
5. Topping zubereiten
Inzwischen die Schale der Zitrone abraspeln und die Zitrone in Spalten schneiden. Die Petersilie mit den Stielen fein hacken. Zusammen mit 1TL Zitronenschale, 1EL Olivenöl sowie dem restlichen Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
6. Paella fertigstellen
Zum Schluss den Spinat unter den Reis heben und für weitere 2-3Min. kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paella nach Geschmack mit dem Topping bestreuen und mit den Zitronenspalten servieren.