Schnelle Champignon-Spinat-Pasta
mit cremiger Salbeisauce und Mandeln
Während die Pasta kocht, bereitest du die cremige Sauce vor, die mit Salbei, Champignons und Babyspinat besonders fein ist. Serviert wird der schnelle Feierabend-Hit mit geräucherten Mandeln, die ein tolles Aroma beisteuern, und geriebenem Käse. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Salbei schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen. Die abgetropfte Pasta zurück in den Topf geben und mit 1EL Olivenöl vermengen.
3. Schalotten anbraten
Die Schalotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. farblos anbraten.
4. Pilze braten
Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Schalotten in die Pfanne geben und ca. 5Min. braten, bis sie schön gebräunt sind. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Rauchmandeln grob hacken.
5. Sauce zubereiten
Die 1/2 der Sahne, das Brühgewürz und den Salbei zu den Pilzen geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und anschließend 2–3Min. sanft köcheln lassen. Die Sauce mit 1EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Sauce und den Spinat zur Pasta geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, sodass alle Nudeln gleichmäßig von Sauce bedeckt sind. Erneut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Käse fein reiben und die Pasta mit den Rauchmandeln, dem Zitronenabrieb und dem Käse garniert servieren.