Gemüse und Halloumi aus dem Ofen
mit Knoblauch-Crostini und Basilikum
Der aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellte Halloumi behält auch beim Grillen und Backen seine Form. Hier wird er auf einem aromatischen Paprika-Tomaten-Gemüse gebettet im Ofen gegart und mit knusprigen Knoblauch-Dinkel-Crostini serviert. Mit frischem Basilikum garniert ein schneller Ausflug in die gesunde, vielfältige Mittelmeerküche!
Recipe for 4 portions
1. Käse und Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Den Halloumi in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
2. Gemüse und Käse backen
Die Zwiebeln und die Paprika in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten. Mit 150–200ml Wasser ablöschen und mit der Gewürzmischung sowie je 1/2TL Salz, Pfeffer, Zucker und 1TL Essig würzen. Die gehackten Tomaten und die Tomatenwürfel unterrühren. Den Käse auf dem Gemüse verteilen und im Ofen 15–20Min. goldbraun überbacken.
3. Crostini vorbereiten
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend mit 3–4EL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren. Die Brötchen schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und mit dem Knoblauchöl bestreichen.
4. Crostini rösten
Die Crostini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und unter dem Gemüse ca. 8Min. im Ofen goldbraun rösten.
5. Basilikum abzupfen
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
6. Anrichten und servieren
Den Gemüse-Halloumi-Auflauf mit dem Basilikum garnieren und mit den Knoblauch-Crostini servieren.