Laksa-Reisbandnudeln mit Viktoriabarsch
mit Brokkoli, Paprika und Koriander
Eine cremige-pikante Kokosmilchsauce mit roter Currypaste und knackigem Gemüse vereint zarten Viktoriabarsch und leckere Reisbandnudeln. Ein wärmendes Gericht an kalten Tagen, dessen Schärfe du gut selber dosieren kannst, in dem du mehr oder weniger Currypaste verwendest. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Laksa-Sauce kochen
In einem zweiten mittelgroßen Topf die 1/2 des Brühgewürzes mit 100ml Wasser aufkochen lassen. Die Kokosmilch unterrühren und mit 1–2TL Currypaste sowie Salz abschmecken. Vorsicht, die Currypaste ist scharf! Besser zunächst etwas weniger nehmen und später nachwürzen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 0,5–1cm breite Streifen schneiden. Den Brokkoli in ca. 2cm große Stücke schneiden.
4. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
6. Laksa fertigstellen
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und den Brokkoli in der Sauce abgedeckt ca. 3Min. garen. Den Fisch dazugeben, kurz aufkochen und 5Min. ziehen lassen. Mit Salz, Limettenabrieb und -saft sowie ggf. restlicher Currypaste und restlichem Brühgewürz abschmecken. Die Nudeln mit dem Curry anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.